Cette cuvée issue d’une seule parcelle est implantée au cœur de l’appellation Marestel, sur un sol à dominance argilo – calcaire au lieu – dit « Cognet » qui signifie où le soleil cogne.

Récoltés très mûrs, un élevage partiel en cuve et en barrique de chêne Français de 500 litres procure à cette cuvée sa robe or paille à reflets dorés dégageant une jolie palette aromatique où se mêlent fleurs blanches (muguet, aubépine), fruits bien mûrs, notes miellées et fumées, cachant des senteurs d’amandes douces et de noisettes.

En bouche, ce vin est racé et capiteux tout en finesse. Sa bonne charpente et son équilibre entre acidité et gras lui confèrent de la longueur.

Un vin complet, voire complexe, issu d’une récolte vendangée à la main. Avec l’âge, ses arômes s’épanouissent tout en harmonie.

Cépage : 100% Altesse

Accords mets et vins : Il fera merveille avec des préparations de foie gras, poisson, Saint Jacques ou viandes blanches.

Garde :  une dizaine d’année.